肉末蛋羹的做法

肉末蛋羹是一道营养丰富的家常菜品，下面是制作肉末蛋羹的步骤：

1. 准备食材：鸡蛋、肉末（猪肉、牛肉等）、温水、生抽、香油、食盐等。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 加水：加入适量的温水，继续搅拌均匀。水的量可以根据个人口感喜好来调整，一般是一个鸡蛋配约150ml的水。

4. 过滤：用漏网将蛋液过滤，滤掉浮沫和杂质，这样可以使蛋羹更加细腻。

5. 准备肉末：将肉末清洗干净，加入适量生抽、食盐等调料进行腌制，增加口感。

6. 蒸制：将过滤好的蛋液倒入蒸锅中，加入腌好的肉末。注意火候不要太大，保持中小火慢蒸，这样可以避免蛋羹表面变老或内部未熟的情况。蒸制时间大约为20分钟左右。

7. 出锅：蒸好后，稍微焖一会儿再出锅。

8. 调味：根据个人口味，可以在蛋羹上淋上一些香油等调味品，增加香味。

制作肉末蛋羹的关键在于火候的掌握和细节的注意，只要按照上述步骤操作，就能制作出一份口感细腻、营养丰富的肉末蛋羹。

肉末蛋羹的做法

肉末蛋羹是一道营养美味的中式家常菜，以其细腻的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是肉末蛋羹的常见做法：

材料：

1. 鸡蛋：适量

2. 温水：与鸡蛋量相等

3. 瘦肉末（如猪肉末）：适量

4. 葱：适量（切末）

5. 生抽、老抽：适量

6. 盐、鸡精：适量

7. 香油或食用油：适量

步骤：

1. 准备鸡蛋和温水，一般一个鸡蛋配等量温水。将鸡蛋打入碗中，打散。

2. 加入温水，继续搅拌均匀。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀。

4. 将瘦肉末加入蛋液中，并撒入葱末。

5. 将混合好的蛋液过筛，去除浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。

6. 蒸锅加水烧开，然后将蛋液放入蒸锅中。

7. 转小火，盖上盖子蒸约8-10分钟，具体根据火候和分量来定。

8. 蒸好后，滴入几滴香油或食用油增加香味。

9. 出锅即可享用。

小贴士：

1. 温水和鸡蛋的比例可以根据个人口感调整，喜欢老一点的可以减少温水的量。

2. 过筛的蛋液会更细腻，这一步不要省略。

3. 蒸的时候火候要控制好，太小火会使蛋羹过于松软，太大则容易变老。

肉末蛋羹的口感和味道可能会因不同的烹饪时间和技巧有所差异，可以根据自己的喜好进行调整。此外，也可以根据个人口味添加其他调料或食材，如虾仁、香菇等。

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