过水面条卤子做法大全

过水面条是一种广受欢迎的传统美食，尤其在夏季，一碗凉爽的过水面配上美味的卤子，能让人食欲大增。下面将为您详细介绍几种过水面条的卤子做法。

1. 番茄鸡蛋卤

材料：新鲜番茄2个，鸡蛋3个，葱花适量，盐少许，糖少许，生抽少许，食用油适量。

做法：

- 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

- 锅中放油，先炒鸡蛋至熟后盛出。

- 锅中再加油，放入番茄翻炒至软烂，加入少量水煮沸。

- 加入炒好的鸡蛋，调入盐、糖和生抽，撒上葱花即可。

2. 肉酱卤

材料：瘦猪肉末200克，豆瓣酱1大勺，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖、鸡精适量。

做法：

- 热锅冷油，下肉末炒至变色。

- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

- 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水，调入酱油、料酒、糖和鸡精调味，小火慢炖至汤汁浓稠。

3. 麻辣卤

材料：牛肉或鸡肉丝200克，花椒、干辣椒、葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、食用油适量。

做法：

- 牛肉或鸡肉丝用料酒、生抽腌制片刻。

- 锅中加油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

- 加入腌制好的肉丝快速翻炒，调入适量水，加入生抽、老抽、糖和鸡精调味，大火收汁。

4. 豆腐卤

材料：嫩豆腐一块，肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱一大勺，酱油、料酒、糖、鸡精适量。

做法：

- 豆腐切成小块，肉末用料酒、酱油腌制。

- 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色。

- 加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐，加水没过豆腐，调入酱油、糖和鸡精，小火炖煮至汤汁浓稠。

这些卤子的做法简单易学，可以根据个人口味调整配料的比例，让过水面更加丰富多彩。希望您尝试制作后，能够享受到美味的过水面！

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