酸甜排骨的做法 最正宗的做法

酸甜排骨是一道色香味俱全的传统中式美食，深受人们喜爱。这道菜色泽诱人，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，既可作为家常便饭的一道美味佳肴，也是宴请宾客时的上好选择。下面，我将详细介绍如何制作最正宗的酸甜排骨。

准备材料

- 猪肋排 500克

- 白芝麻 适量（装饰用）

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 生抽 2大勺

- 醋 3大勺

- 糖 4大勺

- 盐 适量

- 料酒 1大勺

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备排骨：首先将猪肋排清洗干净，切成适当大小的小段，然后用清水浸泡约半小时去除血水，再用流动水冲洗干净。

2. 腌制排骨：将排骨沥干水分后放入碗中，加入料酒和少许盐拌匀，腌制约20分钟。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的油，烧至6成热时下入排骨，中小火慢炸至表面金黄且熟透，捞出控油备用。

4. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、醋、糖、少量水和水淀粉，搅拌均匀制成酱汁。

5. 炒香调料：另起一锅，放少量油，加入切好的姜片、蒜末和葱段爆香，随后加入青红椒翻炒几下。

6. 烹煮：将炸好的排骨加入锅中，快速翻炒均匀后，倒入之前调好的酱汁，大火快炒使排骨充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁装盘：待汤汁变得浓稠，排骨表面均匀裹上酱汁后，撒上白芝麻即可出锅装盘。

8. 完成：一道美味的酸甜排骨就完成了，可以搭配米饭食用。

以上就是制作酸甜排骨的具体步骤，希望你能按照上述方法尝试制作，享受烹饪的乐趣以及与家人朋友分享美食的喜悦。

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