炒肉丝的做法

炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和简便的制作方法深受大家喜爱。下面是制作炒肉丝的一份简单食谱，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个（根据个人口味调整）

- 红椒 1个（可选，用于增加色彩）

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽（酱油） 1大勺

- 盐 少许

- 白糖 半小勺

- 料酒 1大勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪里脊肉切成细丝；青椒、红椒洗净去籽后也切成丝；大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉丝充分入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，加入葱段、姜蒜末爆香，随后加入青椒、红椒丝快速翻炒几下。

5. 合炒：将炒好的肉丝重新倒回锅中，与青红椒丝一起快速翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的肉丝盛出，装盘即可享用。

小贴士

- 肉丝腌制时加入少量的水或高汤可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持肉丝嫩滑的关键，不要过度烹饪以免肉丝变老。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒的种类和数量，增加或减少辣度。

按照上述步骤操作，你就能在家中轻松做出一道美味的炒肉丝了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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