木炭烤鸡的做法和配料

木炭烤鸡是一道充满烟熏香气的美味佳肴，其独特的烹饪方式和香料使用使得鸡肉外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美食。

配料

- 整鸡1只（约2公斤），选择新鲜的鸡，肉质会更加紧实。

- 橄榄油或食用油适量

- 海盐或粗盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 蒜末3瓣

- 新鲜迷迭香或干迷迭香1茶匙

- 新鲜百里香或干百里香1茶匙

- 柠檬1个（用于腌制）

- 木炭若干

准备工作

1. 清理整鸡：首先清洗整鸡，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干内外水分。

2. 腌制：在鸡表面均匀涂抹橄榄油，撒上海盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香和百里香。将切半的柠檬塞入鸡腔内部，增加风味。最后，将整鸡放入冰箱中腌制至少4小时，过夜更佳。

烤制过程

1. 准备烤炉：在户外或通风良好的地方搭建烤炉，铺上木炭并点燃。待木炭燃烧至通红且表面形成白色灰烬时，表示温度适中。

2. 摆放烤架：将烤架放置于烤炉上方，确保与木炭保持一定距离，避免鸡肉直接接触火焰而烧焦。

3. 开始烤制：将腌好的整鸡置于烤架中央，盖上盖子。根据鸡的大小和火力强弱，一般需要烤制1到1.5小时。期间可以每隔一段时间翻动鸡身，使其受热均匀，并可适当添加一些木炭以维持火候。

4. 检查熟度：用食品温度计插入鸡腿最厚处，若温度达到74°C以上则表明鸡肉已完全熟透。取出后让其静置10分钟，这样可以使肉汁重新分布，吃起来更加鲜美多汁。

小贴士

- 选择优质木炭至关重要，它能为烤鸡增添独特的烟熏风味。

- 烤制过程中注意观察火势变化，适时调整木炭位置或数量，保证火力稳定。

- 可以根据个人口味，在腌制阶段加入其他香草如罗勒、牛至等，增加风味层次感。

按照上述步骤操作，相信您也能在家享受到餐厅级别的木炭烤鸡。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！

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