紫扁豆的做法大全家常

紫扁豆，作为一种营养价值高且色彩独特的食材，在家庭烹饪中越来越受到人们的喜爱。它不仅颜色诱人，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的食用价值。下面将为大家介绍几种常见的紫扁豆家常做法。

一、紫扁豆炒肉

材料：紫扁豆200克，瘦猪肉100克，蒜末、姜末各适量，生抽、盐、鸡精、食用油各适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净去两头，切成小段；瘦猪肉切丝。

2. 锅内放油烧热，先下入肉丝快速翻炒至变色，再加入蒜末、姜末爆香。

3. 加入紫扁豆翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖焖煮至熟。

4. 最后加入生抽、盐、鸡精调味即可出锅。

二、紫扁豆炖排骨

材料：紫扁豆200克，排骨300克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 排骨斩成小块，用开水焯一下去除血沫；紫扁豆洗净备用。

2. 锅中加水，放入排骨、葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3. 加入紫扁豆继续炖煮至熟软，最后加盐、胡椒粉调味即可。

三、紫扁豆汤

材料：紫扁豆200克，胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜几瓣，盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 紫扁豆提前泡发一夜；胡萝卜、洋葱切丁；大蒜切片。

2. 将所有材料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至豆子软烂。

3. 最后根据个人口味加入盐、胡椒粉调味即可。

紫扁豆的烹饪方法多种多样，无论是炒、炖还是做汤，都能展现出其独特的风味。在享受美食的同时，也能为身体补充丰富的营养成分，是一种非常值得推荐的健康食材。希望以上几种做法能够给您的餐桌增添一份色彩与美味。

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