花椒鸡的正宗做法

花椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的麻辣口感深受食客喜爱。下面将详细介绍花椒鸡的正宗做法。

准备材料

- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑）

- 花椒：2大勺（约30粒左右，根据个人口味调整）

- 干辣椒：8-10个（根据个人喜好调整辣度）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：各一个（增加色彩和口感）

- 料酒：2大勺

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（调色用）

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

3. 下鸡肉翻炒：将腌好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。

4. 加入调味料：加入切好的生姜片和大蒜末，继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽调色调味，加少许白糖提鲜。

5. 焖煮入味：加入适量水（没过鸡肉即可），盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，期间可加入青红椒丝，增加菜品色彩与口感。

7. 出锅装盘：最后撒上一些熟芝麻和葱花作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 炒花椒和干辣椒时一定要用小火，避免糊掉影响味道。

- 焖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味可以适当调整花椒和辣椒的数量。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的花椒鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能喜欢！

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