开花馒头的做法

开花馒头是一种外观独特，口感松软的中式面点。它的名字来源于蒸熟后馒头表面会自然裂开，呈现出花朵绽放般的美丽形态。下面是一份简单易学的开花馒头做法，让您在家也能轻松制作。

材料准备

- 中筋面粉 300克

- 酵母 3克

- 白糖 20克（根据个人口味调整）

- 温水 约160毫升（温度约35℃，手触微温即可）

- 食用油 少许

制作步骤

1. 和面：在一个大碗中，将酵母均匀撒在温水中，静置5分钟让酵母充分激活。然后加入白糖，搅拌至溶解。接着，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉与水初步混合。最后用手揉成光滑不粘手的面团，期间可以适量添加温水或面粉调整面团的湿度。

2. 发酵：将揉好的面团放入抹了少许食用油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖无风的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

3. 整形与二次发酵：发酵完成后，取出面团，在案板上撒些干面粉防粘，轻轻揉压排气。将面团擀成长方形薄片，再卷起成长条状，切成等分的小段。将小段面团两端向内折，轻轻按扁，形成圆形馒头胚。将整形好的馒头胚放在铺有湿布的蒸笼里，进行第二次发酵，大约20分钟，使馒头胚再次膨胀。

4. 蒸制：大火将水烧开后，放入馒头胚开始蒸制。保持大火蒸约15分钟，关火后不要立即打开锅盖，等待2-3分钟后，再揭开锅盖取出馒头。

5. 完成：待馒头冷却后，您就可以享受到既美观又美味的开花馒头了。

小贴士

- 发酵环境的温度和湿度对馒头的发酵效果影响很大，尽量选择温暖且避免直接风吹的地方。

- 在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响馒头的蓬松度。

- 根据个人喜好，还可以在馒头表面刷一层蛋液，蒸出来会更加金黄诱人。

按照上述步骤操作，相信您可以做出既美观又美味的开花馒头，为家人朋友带来惊喜。

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