鸡腿炖土豆的家常做法

鸡腿炖土豆，这道菜色香味俱全，营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面是一种简单易学的家常做法。

准备材料

- 鸡腿 4只（根据人数适量调整）

- 土豆 2个（中等大小）

- 姜片几片

- 蒜瓣几瓣

- 小葱若干

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 八角、香叶等香料少许

- 清水足够覆盖食材

制作步骤

1. 准备食材：首先将鸡腿清洗干净，用刀在表面轻轻划几刀以便入味；土豆削皮后切成块状，姜蒜切片，小葱切段备用。

2. 焯水去腥：将鸡腿放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出洗净备用。

3. 炒制上色：锅中放油，加入白糖小火慢慢翻炒至糖溶化并开始变色，然后加入鸡腿快速翻炒至上色均匀。这一步是为了让鸡腿表面形成一层漂亮的焦糖色，增加菜肴的风味。

4. 炖煮入味：将炒好的鸡腿移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量需没过鸡腿。加入生抽、老抽调色，再加入料酒、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

5. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮至土豆软糯，期间可适当加盐调味。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠，鸡肉和土豆都已充分吸收了调料的味道后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

7. 完成：一道美味的鸡腿炖土豆就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，土豆绵软适口，非常适合与家人朋友一起分享。

这是一道既简单又美味的家常菜，希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！

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