红烧鸡块的做法
红烧鸡块是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑入味，酱香浓郁，制作方法简单易学。下面详细介绍其做法。
首先准备食材：新鲜的鸡腿肉或鸡翅根500克、生姜几片、蒜瓣若干、葱一根、干辣椒（可选）、料酒适量、生抽、老抽、白糖和盐各适量。此外，还需要一些清水来炖煮。
第一步是处理鸡肉。将鸡块洗净后切成适口大小，用开水焯一下去血水，捞出沥干备用。这样可以去除腥味并让成品更加鲜美。
第二步调制酱汁。在锅中倒入少量油，加入几勺白糖小火慢慢炒化至琥珀色，形成焦糖色。接着放入姜片、蒜末爆香，再下入鸡块翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上糖色。随后加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒片刻，让鸡块充分吸收调料的味道。
第三步加水焖煮。往锅里注入足够的热水，水量需没过鸡块。大火烧开后转中小火慢炖约20-30分钟，期间可根据个人口味调整咸淡，并撇去浮沫。如果喜欢辣味，也可以在此时放入干辣椒提味。
最后一步收汁装盘。待汤汁逐渐浓稠时，开大火快速翻炒收汁，直至鸡块表面呈现出诱人的光泽即可关火。撒上切段的葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧鸡块便大功告成啦！
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的红烧鸡块！