肉丸胡辣汤的做法

肉丸胡辣汤的做法

胡辣汤是中国北方的传统美食，以其浓郁的香气和丰富的口感深受人们喜爱。其中，加入肉丸的胡辣汤更是风味独特，令人回味无穷。以下是制作肉丸胡辣汤的具体步骤。

首先准备材料：牛肉馅或猪肉馅500克、面粉适量（用于制作肉丸）、黄花菜20克、木耳10克、金针菇30克、粉条20克、姜末10克、葱花少许、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、香油几滴以及高汤或清水800毫升。

第一步是制作肉丸。将牛肉馅放入碗中，加入少量盐、姜末和少许清水搅拌均匀，顺时针搅打至肉馅上劲。然后用手挤出一个个小肉丸，大小如乒乓球般即可。为了防止粘手，可以在手上蘸些水后再操作。

第二步开始熬制汤底。锅中倒入高汤或清水，大火烧开后下入切好的黄花菜、泡发好的木耳、金针菇和粉条，煮约5分钟让食材充分释放香味。接着轻轻放入做好的肉丸，用勺子小心推动以免破坏形状。待肉丸浮起且熟透时，调入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉调味，根据个人口味调整辣度与咸度。

第三步是勾芡收尾。取一小碗冷水与淀粉混合成水淀粉，缓缓倒入锅中边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。最后撒上葱花，淋上几滴香油提香增色，一锅热腾腾、香气扑鼻的肉丸胡辣汤就完成了。

这道菜不仅营养丰富，还能驱寒暖胃，特别适合秋冬季节享用。搭配煎饼或者馒头一起食用，更能感受到这份传统美味的魅力。

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