芝麻球的简单做法与配方
芝麻球是一道香甜可口的传统中式点心，外皮酥脆金黄，内馅软糯香甜，深受人们喜爱。制作芝麻球不仅需要耐心，还需要掌握一定的技巧。以下是芝麻球的简单做法与配方。
所需材料
- 糯米粉：200克
- 温水：适量（约200毫升）
- 豆沙馅：200克（可根据个人口味选择其他馅料，如莲蓉或花生酱）
- 白芝麻：适量
- 食用油：用于炸制
制作步骤
1. 准备面团：将糯米粉倒入一个大碗中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 分割面团：将静置好的面团分成若干小剂子，每个大约15克左右。同时，将豆沙馅也分成相应的小块，每块约10克。
3. 包馅成型：取一个小剂子，在手心压扁后放入一块豆沙馅，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，搓圆。确保馅料被完全包裹住，表面光滑无裂痕。
4. 裹芝麻：在另一个碗里铺好白芝麻，将包好馅的面团轻轻滚一圈，使其均匀地沾满芝麻。注意不要用力过大，以免破坏表面完整性。
5. 炸制芝麻球：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将芝麻球逐一下锅，保持中小火慢炸。期间可以用勺子轻轻推动，让其受热均匀。当芝麻球浮起并变成金黄色时即可捞出沥油。
6. 装盘享用：将炸好的芝麻球摆放在盘中稍作冷却，即可品尝这道香甜诱人的传统美食。
小贴士
- 温水的温度不宜过高，否则会导致糯米粉烫熟影响口感。
- 炸制过程中要控制好油温和火候，避免外焦里生。
- 如果想要更健康的版本，可以尝试用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
芝麻球虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松完成一道美味佳肴。无论是家庭聚会还是日常休闲时光，它都是一道不可错过的甜蜜点心！