西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜适口，营养丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的正宗做法。
首先准备食材：新鲜牛腩500克、西红柿3个、洋葱半个、姜片几片、蒜瓣若干，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。牛腩需提前用清水浸泡约半小时去除血水，然后切成大小均匀的小块备用。
热锅凉油，先将牛腩下锅翻炒至表面变色，加入料酒去腥。接着放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入适量热水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。此时可以加入切好的西红柿块，继续炖煮20分钟，让西红柿的汤汁充分融入牛肉中，增加菜品的鲜美口感。
在最后阶段，可根据个人口味调入适量的生抽、老抽和白糖提味增色，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。此菜色泽红亮，汤汁浓郁，牛肉软糯而不柴，西红柿酸甜可口，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食搭配米饭食用。
制作过程中需要注意的是，炖煮时间要足够长，这样才能保证牛肉的口感达到最佳状态。此外，西红柿不宜过早加入，以免长时间炖煮导致其失去原有的风味。通过以上步骤，一道美味的西红柿炖牛腩便完成了，希望大家都能成功做出这道经典的家常美食！