干锅鸡爪的做法

干锅鸡爪的做法

干锅鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉的鲜嫩与鸡爪的软糯完美结合，深受大家喜爱。这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

首先，准备好所需的主要材料：新鲜鸡爪约500克、青椒、红椒各一个、洋葱半个、姜蒜适量、干辣椒若干以及一些香料如八角、桂皮等。调料方面需要生抽、老抽、料酒、糖、盐和豆瓣酱。

制作步骤如下：

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲，用开水焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。这样可以去除腥味并让鸡爪更加入味。

2. 准备配料

青椒、红椒切块，洋葱切片，姜蒜切末备用。干辣椒剪成小段，方便后续炒制时释放香气。

3. 腌制鸡爪

在鸡爪中加入适量的料酒、生抽、少许老抽上色，再撒上一点盐拌匀，腌制约15分钟，使鸡爪充分吸收调味。

4. 炒制鸡爪

锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的鸡爪翻炒，直到表面微微金黄。接着加入姜蒜末和干辣椒段爆香，再放入几颗八角和桂皮提香。

5. 炖煮入味

倒入适量清水（没过鸡爪即可），加入一勺豆瓣酱增加风味，调入少许糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至鸡爪变得软烂。

6. 加入配菜

待鸡爪炖好后，将切好的青椒、红椒和洋葱倒入锅中，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分。

7. 收汁装盘

最后开大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。将干锅鸡爪盛出，摆放在预热过的干锅中，点燃酒精炉或电磁炉，边吃边加热，既保温又美味。

这道干锅鸡爪色泽诱人，鸡爪入口即化，搭配蔬菜更是清爽解腻。无论是下饭还是佐酒都非常适合，快来试试吧！