家庭五仁月饼简易做法

五仁月饼是中国传统中秋佳节的代表性美食之一，其丰富的馅料和独特的口感深受人们喜爱。制作五仁月饼虽然看似复杂，但只要掌握基本步骤，就可以轻松在家完成。以下是一个简易的家庭版五仁月饼做法。

首先准备材料：主料包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁各适量；辅料有糖浆、枧水、植物油、面粉、转化糖浆以及盐。此外，还需要一些模具来压制成型。

第一步是制作饼皮。将转化糖浆、枧水与植物油混合均匀后，筛入低筋面粉，揉成光滑柔软的面团，然后用保鲜膜包裹静置约两小时。这一步是为了让面团充分松弛，便于后续操作。

第二步是准备五仁馅料。将各种坚果放入烤箱中烘烤至金黄色，取出冷却后切碎备用。接着在锅中加入少量油，倒入切好的果仁翻炒片刻，再加入糖浆、蜂蜜或麦芽糖，搅拌均匀，最后撒上少许盐调味即可。如果觉得馅料偏干，可以适当添加一些熟糯米粉调节湿度。

第三步则是组装成型。将醒好的饼皮分成小块，每块约20克左右；同样地，也把五仁馅料分割成相应大小的小球。取一块饼皮按扁，包住一颗馅料球，用手轻轻推挤直至完全包裹住，注意不要让空气残留。

第四步为印模定型。将包好馅料的面团放入月饼模具内，稍用力按压后推出，这样就得到了漂亮的花纹图案。此时可以将做好的生胚摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，并喷洒少量清水以防开裂。

第五步进行烘烤。先将烤箱预热至180℃，然后将生胚放入烤制7-8分钟，待表面略微变硬时取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加水调匀），再送回烤箱继续烤制约15分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

最后一步是等待回油。刚烤出来的月饼表面较硬且颜色较浅，需要放置几天时间让其自然“回油”，这样饼皮会变得更加柔软香甜。

通过以上简单几步，您就可以享受到自制的美味五仁月饼啦！不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例，非常适合与家人一起动手体验传统节日的乐趣。