宫保鸡丁的正宗做法图

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、鸡肉嫩滑而闻名。以下是正宗宫保鸡丁的做法步骤，简单易学，适合家庭制作。

首先，准备食材：鸡胸肉200克、干辣椒适量、花椒一小把、葱白一段、姜一块、蒜几瓣、花生米少许。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉和盐。

将鸡胸肉切成小丁，用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。接着炒香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜爆香。放入腌好的鸡丁翻炒至变色，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

调一碗汁：生抽、老抽、白糖、醋和少量水混合，倒入锅中快速翻炒均匀。最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。

这道菜色泽红亮，味道酸甜微辣，非常适合搭配米饭食用。按照以上步骤，您也可以轻松在家做出一道地道的宫保鸡丁。

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