肉饼的做法

肉饼的做法

肉饼是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。它外酥里嫩，咸香适口，无论是作为早餐还是晚餐都十分合适。制作肉饼并不复杂，只需准备好食材并按照步骤操作即可。

首先准备所需材料：新鲜猪肉（肥瘦相间为佳）、面粉、鸡蛋、葱姜蒜等调料以及适量的盐、酱油和胡椒粉。将猪肉剁成肉馅，加入切好的葱花、姜末，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入少量清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样可以让肉饼更加鲜嫩多汁。

接下来处理面团。在碗中倒入适量面粉，慢慢加水揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟左右。醒发后的面团更容易擀开且不易断裂。将面团分成若干小剂子，取一个小剂子擀成薄片，将调好的肉馅均匀地铺在面皮中央，然后像包包子一样收口捏紧，最后轻轻按扁成饼状。

煎制是关键一步。锅内放少许油，烧热后放入肉饼，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。期间可以适当翻动，避免焦糊。如果喜欢更脆的口感，可以在煎好后放入预热好的烤箱中再烘烤几分钟。

最后装盘，可以根据个人喜好撒些芝麻或葱花点缀，增加风味。一盘香气扑鼻的肉饼就做好了！搭配一碗热腾腾的小米粥或者清汤，既营养丰富又令人满足。

总之，肉饼以其独特的魅力成为餐桌上的常客。只要用心尝试，你也能轻松做出一道属于自己的美味佳肴！