番茄炒鸡蛋的家常做法
番茄炒鸡蛋是一道简单又美味的经典家常菜，酸甜可口，色香味俱全。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。
首先，准备食材。需要两个新鲜的番茄和三个鸡蛋。此外，还可以根据个人口味加入适量盐、糖以及葱花调味。番茄要挑选表皮光滑、颜色鲜艳的，这样的番茄更鲜嫩多汁；鸡蛋则需选择新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋，这样炒出来的菜品口感更好。
接下来是处理食材。将番茄洗净后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐调味，让蛋液更加入味。如果喜欢更丰富的口感，可以再加一点点水或者牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。
热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其成形但不要炒得过老。当鸡蛋炒至金黄色时盛出备用。接着，在同一个锅中重新加油，放入切好的番茄块，快速翻炒几下，让番茄释放出自身的汁水。此时可以根据个人喜好加入少量白糖提鲜，也可以撒上一些葱花增香。
当番茄炒至软烂并微微出汁时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄混合均匀。最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可关火装盘。一道色泽红黄相间、香气扑鼻的番茄炒鸡蛋便完成了。
这道菜既可作为主菜搭配米饭食用，也可单独当作一道清淡的小菜享用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。简单易学的烹饪方式加上健康美味的特点，使得番茄炒鸡蛋成为家庭厨房中的常客。