问桑葚果酱可以存放多久

【桑葚果酱可以存放多久】桑葚的季节很短，能把它们做成果酱留到冬天吃，确实是个聪明的办法。但做出来之后到底能放几个月？是不是只要没长毛就能继续吃？其实这个问题不能一概而论，得看你是在超市买的罐头装的，还是自己在家熬的，以及你平时怎么保存它。

一般来说，市售的瓶装桑葚果酱因为加了防腐剂且经过密封杀菌，保质期比较长；而自己手工熬制的，因为没有工业级防腐手段，主打的就是一个“鲜”字，存放期会短很多。下面这张表把不同情况下的存放时限整理出来了，你可以对照看看自己的酱属于哪一类。

除了看上面的时间表，平时操作时的一些小细节，往往比理论天数更决定果酱的命运。比如很多人习惯拿吃饭的勺子直接伸进瓶子里挖果酱，这简直是细菌的大餐。一旦勺子上的口水或者残留食物进去了，果酱很快就会出现酸味或者气泡，也就是发酵变质了。所以记住，每次都要换一把专用的干净勺子。

还有一种情况要注意，就是如果你发现果酱表面有一层白霜或者细小的霉点，千万不要觉得挖掉表层还能接着吃。霉菌的菌丝可能已经渗透到整瓶果酱里了，这时候哪怕闻着没坏，也最好直接扔掉，别为了几块桑葚冒险伤肠胃。

另外，自制果酱如果想放久一点，糖其实是天然的防腐剂。在熬煮的时候，如果糖量太少，水分又没蒸发干，就算放进冰箱也容易坏。如果是夏天刚做好的酱，建议先放冷藏尽快吃完，实在想留过冬，宁可分装好冻起来，解冻后口感虽然稍差一点点，但安全性更高。