扬州特色美食以淮扬菜系为核心，扬州炒饭、狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、蟹粉汤包、千层油糕、翡翠烧卖、盐水鹅、虾籽饺面是当地最具代表性的十道经典。扬州炒饭粒粒分明、配料丰富，狮子头肥而不腻、入口即化，大煮干丝刀工精细、汤汁鲜美，三套鸭层层脱骨、汤醇味厚，文思豆腐细如发丝、入口即化，蟹粉汤包皮薄馅多、汤汁鲜甜，千层油糕层层分明、甜润软糯，翡翠烧卖色泽翠绿、清香爽口，盐水鹅咸香入味、肉质紧实，虾籽饺面汤鲜面韧、虾籽提鲜。这些菜品不仅是游客必尝的扬州味道，更是淮扬菜技艺的完美体现。
【常见问题】
问题1：扬州特色美食中哪道菜最考验厨师刀工？
回答1：扬州特色美食中的文思豆腐最考验厨师刀工，豆腐需切成细如发丝的千余根，在清汤中如菊花般散开，入口即化，是淮扬菜刀工技艺的巅峰呈现。
问题2：扬州特色美食扬州炒饭的正宗做法有什么讲究？
回答2：扬州特色美食扬州炒饭的正宗做法讲究米饭必须选用隔夜冷饭，配料包括火腿、虾仁、鸡蛋、青豆、香菇等，炒制时需大火快炒，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒分明、油润不腻。
问题3：扬州特色美食中适合带回家的伴手礼有哪些？
回答3：扬州特色美食中适合带回家的伴手礼包括狮子头真空包装、三和四美酱菜、高邮咸鸭蛋、牛皮糖以及千层油糕礼盒，这些产品既保留了地道风味，又方便携带和保存。