【牛肉馅饺子配方】想要做出美味的牛肉馅饺子，关键在于选材和调味。以下是一份经过实践验证的牛肉馅饺子配方，适合家庭制作，口感鲜香、肉质细腻，值得一试。
一、
牛肉馅饺子是深受大众喜爱的传统美食之一，其核心在于馅料的调制。选择新鲜的牛后腿肉或牛肩肉，搭配适当的调料，能够提升整体的风味。在调制过程中，注意搅拌方向的一致性，以保证肉馅的弹性。同时，加入适量的水分和调味料，可以增强肉馅的鲜嫩度和味道层次。最后，根据个人口味调整配料比例，使饺子更加符合自己的喜好。
二、牛肉馅饺子配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉（后腿/肩肉） | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 葱花 | 50 | 提香增味，可根据喜好增减 |
| 姜末 | 20 | 增加香味，去腥效果好 |
| 生抽 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5 | 上色用，可不加 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味，去腥 |
| 香油 | 10 | 提香，增加湿润感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉馅更紧实 |
| 清水或高汤 | 50-80 | 搅拌时分次加入，保持肉馅松软 |
三、制作步骤简要
1. 处理牛肉：将牛肉剁成肉末，去除筋膜，确保肉质细腻。
2. 调制馅料：将所有调料依次加入肉末中，顺时针搅拌至起胶。
3. 包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，捏紧边缘。
4. 煮饺子：水沸后下锅，轻轻推动，待饺子浮起即可捞出。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛肉馅饺子。可以根据个人口味适当调整调料比例，创造出属于自己的特色饺子。