【油炸豆腐丸子的做法】油炸豆腐丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜以豆腐为主料，通过调味和油炸的方式制作而成，既保留了豆腐的鲜香，又增添了酥脆的口感。
以下是对“油炸豆腐丸子的做法”的详细总结与步骤表格：
一、做法总结
油炸豆腐丸子的主要材料是北豆腐（老豆腐），因为其质地紧实，不易碎。在制作过程中，需要将豆腐压碎，加入调料搅拌成团，然后捏成丸子形状，放入油锅中炸至金黄即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、油炸豆腐丸子做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：北豆腐一块（约300克）、葱花适量、姜末少许、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋一个（可选） | 豆腐选择老豆腐更合适 |
| 2 | 将豆腐用手抓碎或用勺子压碎，放入大碗中 | 可适当加点水搅拌，便于后续成型 |
| 3 | 加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋（可选） | 根据个人口味调整调料用量 |
| 4 | 用手或筷子搅拌均匀，使豆腐泥粘稠成团 | 若太湿可再加点淀粉 |
| 5 | 手掌沾水后，取适量豆腐泥搓成圆球状 | 沾水可防止豆腐粘手 |
| 6 | 热锅凉油，油温五成热时放入豆腐丸子 | 油量要足够，避免粘连 |
| 7 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油 | 炸制时间约3-5分钟 |
| 8 | 可根据喜好撒上辣椒粉或芝麻增加风味 | 增强口感和视觉效果 |
三、小贴士
- 豆腐提前冷藏可增强硬度，方便成型。
- 炸制时可用漏勺轻轻翻动，防止底部焦糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸豆腐丸子，不仅美味可口，还非常适合作为一道下饭佳品。