【蛋黄酥的制作方法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明。下面将对蛋黄酥的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（约10个份量） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 80毫升 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 红豆沙/莲蓉 | 150克 |
| 芝麻 | 适量 |
二、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、盐、猪油混合，加入水搅拌成团，醒发30分钟。
2. 包入馅料：将红豆沙或莲蓉分成小剂子，包裹一个蛋黄，搓圆备用。
3. 擀皮：将醒好的面团擀成长方形薄片，折叠后再次擀开，形成多层酥皮。
4. 包制：将包好馅料的蛋黄酥放入酥皮中，捏紧收口。
5. 烘烤：表面刷蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烤15-20分钟，直至金黄酥脆。
三、注意事项
- 酥皮要反复折叠擀开，才能保证层次分明。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 可根据个人口味替换馅料，如使用豆沙、五仁等。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面有芝麻点缀 |
| 口感 | 外层酥脆，内馅软糯，蛋黄香浓 |
| 保存方式 | 室温密封保存，2天内食用最佳 |
| 适用场合 | 早餐、下午茶、节日赠送 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可在家轻松制作出美味的蛋黄酥。不仅适合家庭自制，也适合小型烘焙店推广销售。