【教你凉拌手撕蒜苔的做法步骤】凉拌手撕蒜苔是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。做法简单，食材常见，口感鲜脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
凉拌手撕蒜苔的关键在于处理蒜苔的方式和调味料的选择。首先将蒜苔撕成细条，用盐水浸泡后焯水，保持其脆嫩口感。然后加入适量的调料如生抽、香醋、蒜末、辣椒油等进行拌匀，即可享用。整个过程大约需要15分钟，非常方便快捷。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蒜苔300克、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖半勺、辣椒油1勺、香油少许 |
| 2 | 处理蒜苔 | 将蒜苔去掉老根，用手撕成细条，放入清水中浸泡10分钟去涩味 |
| 3 | 焯水 | 锅中烧开水，加少许盐，放入蒜苔焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆感 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油混合搅拌均匀 |
| 5 | 拌制 | 将焯好的蒜苔沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀 |
| 6 | 装盘 | 放入盘中，可撒上少许熟白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 蒜苔不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多加辣椒油或加入小米辣。
- 如果时间紧张，也可以不焯水，直接拌制，但口感会稍软一些。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌手撕蒜苔了。快试试看吧！