【烤猪蹄的家常做法】烤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质软糯，深受许多人的喜爱。它不仅味道香浓，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的烤猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择新鲜猪蹄 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒 | 1小把 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 烤制时刷表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净后，放入锅中，加入冷水、生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟去腥，捞出沥干。 |
| 2 | 将猪蹄放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、花椒、香叶、大蒜，搅拌均匀腌制至少2小时（可冷藏过夜）。 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将腌好的猪蹄放在烤盘上，表面刷一层油。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤约30分钟，取出翻面，再刷一层油，继续烤15-20分钟，直至表皮金黄酥脆。 |
| 5 | 取出后稍微放凉，撒上辣椒粉（可选），即可食用。 |
三、小贴士
- 猪蹄在烤制前最好先焯水，去除血沫和腥味。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可在烤制最后几分钟刷一层蜂蜜水，增加光泽与风味。
- 烤猪蹄可以搭配蘸料一起食用，如蒜泥酱油、辣椒酱等，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的烤猪蹄了。无论是作为下酒菜还是家常美食，都非常合适。快试试看吧！