【如何做姜撞奶】姜撞奶是一道源自广东的传统甜品，口感细腻、香甜可口，尤其在秋冬季节深受喜爱。其制作方法看似简单，但关键在于火候和材料的搭配。以下是详细的制作步骤与所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 老姜 | 1小块（约30g） |
| 白砂糖 | 30g（可根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理生姜
将老姜洗净去皮，切成薄片或细丝，放入搅拌机中打成姜汁。也可以用刀剁碎后挤出姜汁，但搅拌更方便且效果更好。
2. 加热牛奶
将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中小火加热至微沸（约80℃左右），不要煮沸，以免破坏营养和口感。
3. 混合姜汁与牛奶
当牛奶温度降至70-80℃时，迅速将姜汁倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。注意动作要快，避免过早混合导致姜味变苦。
4. 静置凝固
将混合好的液体倒入干净的容器中，盖上盖子，静置10-15分钟，让其自然凝固。若环境较冷，可放在温暖处加速凝固。
5. 冷藏定型
凝固完成后，放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳，风味更浓郁。
三、小贴士
- 姜汁一定要新鲜，陈旧的姜汁会影响凝固效果。
- 牛奶选用全脂牛奶最佳，口感更浓郁。
- 若喜欢更甜的口感，可适量增加糖量。
- 姜撞奶不宜长时间加热，否则会失去嫩滑口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的姜撞奶。不仅健康，还能暖胃驱寒，是秋冬季节的理想甜品选择。