【苦瓜炒蛋的做法】苦瓜炒蛋是一道简单又健康的家常菜，既保留了苦瓜的清热解暑功效，又通过鸡蛋的鲜香中和了苦味，非常适合夏天食用。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
苦瓜炒蛋的主要食材是苦瓜和鸡蛋，搭配少许调料即可完成。制作时需注意苦瓜的处理方法，以减少其苦味；同时，炒制时火候控制也很重要，避免鸡蛋过老或苦瓜变软失去口感。整道菜色泽清新，味道爽口，适合搭配米饭食用。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 苦瓜洗净，去籽，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味 | 苦瓜 1根（约200克） 盐 1小勺 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀 | 鸡蛋 2个 盐 少许 料酒 1小勺 |
| 3 | 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用 | 食用油 适量 |
| 4 | 再次加油，放入苦瓜片，中火快炒1-2分钟，使苦瓜略微变软 | - |
| 5 | 倒入之前炒好的鸡蛋，加适量盐、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 | 盐 适量 糖 少许 |
| 6 | 炒至鸡蛋和苦瓜充分混合，香气四溢后即可出锅 | - |
三、小贴士
- 苦瓜可提前用盐水浸泡，有效减少苦味。
- 炒鸡蛋时火不宜过大，以免影响口感。
- 若喜欢口感更嫩，可在鸡蛋中加入少量水或牛奶。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒蛋，不仅营养丰富，还能为夏日带来一丝清爽。