【莲子百合糖水怎么做】莲子百合糖水是一道传统的中式甜汤，具有清热润肺、养心安神的功效，尤其适合在干燥的季节饮用。它以莲子和百合为主要原料，搭配适量的冰糖或蜂蜜，口感清甜，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 莲子 | 50克左右 | 建议选用去芯莲子，口感更佳 |
| 百合 | 30克左右 | 可选择干百合或新鲜百合 |
| 冰糖 | 20-30克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 800-1000ml | 水量可根据喜好增减 |
| 枸杞 | 少许（可选） | 增加营养与美观 |
二、制作步骤
1. 泡发材料
- 将莲子提前用清水浸泡2小时以上，去除苦芯（莲心），有助于减少苦味。
- 干百合用清水泡发30分钟至软，若使用新鲜百合，则无需泡发，直接洗净即可。
2. 炖煮过程
- 将泡好的莲子和百合放入锅中，加入适量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，至莲子软烂、百合变透明。
- 加入冰糖搅拌至完全融化，继续炖煮10分钟。
3. 出锅前调味
- 若喜欢，可在最后加入少量枸杞，增加颜色和营养。
- 熄火后稍等几分钟再食用，口感更佳。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免水分过快蒸发 |
| 莲心处理 | 莲心较苦，若不喜欢苦味可不剥去，根据口味决定 |
| 冰糖替换 | 可用蜂蜜代替，但需在出锅后加入，避免高温破坏营养 |
| 保存方式 | 糖水可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜可口的莲子百合糖水。不仅味道好，还能帮助缓解秋燥、改善睡眠质量。适合家庭日常制作，也适合作为养生饮品推荐给亲朋好友。