【牛奶馒头的家常做法】牛奶馒头是一种口感柔软、香甜可口的传统面食，尤其适合早餐食用。相比普通白馒头，牛奶馒头多了一份奶香和营养，制作起来也相对简单。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 10克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活好的牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入食用油，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团，排气后分成小剂子，揉成圆形。 |
| 6 | 放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度 | 牛奶不宜过热，以免杀死酵母，建议使用温牛奶（约35℃）。 |
| 酵母活性 | 酵母需提前活化，确保发酵效果。 |
| 发酵环境 | 发酵时应避免冷风直吹，可在烤箱或暖气旁进行。 |
| 蒸制时间 | 蒸制时间根据馒头大小调整，避免蒸不熟或太硬。 |
| 馒头口感 | 若喜欢更松软的口感，可适当增加牛奶量或减少面粉。 |
四、总结
牛奶馒头不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上常见的健康食品。通过合理的材料搭配和正确的制作方法，即使是新手也能轻松做出美味的牛奶馒头。掌握好发酵、揉面和蒸制的关键步骤，就能在家享受到类似面包店出品的香软馒头。
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