【蒜苗炒肉的家常做法】蒜苗炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜苗 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的为佳 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蒜苗洗净后切成段，根部和叶部分开。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片和大蒜炒香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苗
- 再次加油，放入蒜苗根部先炒几下，再加入蒜苗叶子继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜苗断生、肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 蒜苗和肉类搭配，既增加了蛋白质又补充了维生素，营养均衡。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗炒肉的家常做法 |
| 食材 | 蒜苗、猪里脊肉、生姜、大蒜、生抽、料酒等 |
| 步骤 | 准备食材 → 炒香调料 → 炒肉 → 炒蒜苗 → 混合调味 → 出锅 |
| 特点 | 简单快捷、味道鲜美、营养丰富 |
| 注意事项 | 蒜苗不宜过久，可根据口味调整辣度 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的蒜苗炒肉，非常适合家庭日常烹饪。