【红烧海虾的做法是什么】红烧海虾是一道经典的中式家常菜,色泽红亮、味道鲜美,深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单,而且营养丰富,适合家庭日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结,并附上一份详细的表格供参考。
一、
红烧海虾的主要食材是新鲜的海虾,搭配酱油、糖、料酒等调料,通过炒制和炖煮的方式完成。在制作过程中,需要注意火候控制和调味比例,以保证虾肉的鲜嫩和酱汁的浓郁。此外,选用新鲜的海虾是关键,能最大程度保留其口感和风味。
制作时,先将海虾去壳去线,焯水后沥干备用;接着热锅凉油,加入葱姜爆香,放入海虾翻炒,再加入适量的酱油、糖、料酒和清水,小火焖煮几分钟,最后收汁即可。
二、红烧海虾做法详细步骤表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 海虾500g、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量 |
2 | 处理海虾 | 去壳去虾线,洗净后沥干水分 |
3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开,放入海虾焯水1分钟,捞出过冷水备用 |
4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油,放入姜片和蒜末爆香 |
5 | 炒香调料 | 加入海虾翻炒至变色,加入料酒提香 |
6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水,搅拌均匀 |
7 | 小火焖煮 | 盖上锅盖,小火焖煮3-5分钟,让虾充分吸收酱汁 |
8 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁,撒上葱花,装盘即可 |
三、小贴士
- 海虾选择新鲜的,口感更佳;
- 焯水时间不宜过长,避免虾肉变老;
- 酱汁浓稠度可根据个人口味调整;
- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或辣椒酱。
如您想尝试这道美味的红烧海虾,按照上述步骤操作即可轻松完成。无论是家宴还是日常餐桌,都能为家人带来一道色香味俱全的佳肴。