【鸡清汤火锅锅底的做法】鸡清汤火锅锅底以其鲜美清澈、营养丰富而受到许多食客的喜爱。制作鸡清汤的关键在于选材和熬制过程，确保汤色清亮、味道醇厚。以下是一份详细的鸡清汤火锅锅底做法总结。
一、鸡清汤火锅锅底做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿或整鸡，搭配姜片、葱段等基础调料。
2. 预处理鸡肉：将鸡肉焯水去腥，去除浮沫，保持汤的清澈。
3. 慢火熬煮：使用小火长时间炖煮，使鸡肉中的营养成分充分释放。
4. 调味提鲜：加入适量的盐和少量料酒，提升汤的鲜味。
5. 过滤澄清：将熬好的汤过滤，去除杂质，确保汤体清澈。
通过以上步骤，可以制作出一碗美味的鸡清汤火锅锅底，适合搭配各种食材涮煮，口感清爽，回味悠长。
二、鸡清汤火锅锅底材料与步骤表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 鸡腿/整鸡 | 1只（约500克） | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 2 | 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 3 | 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 4 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 5 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 6 | 清水 | 约2升 | 汤量根据人数调整 |
三、操作流程简述
1. 清洗鸡肉：将鸡腿或整鸡洗净，切块备用。
2. 焯水去腥：在锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮汤底：捞出鸡肉，换清水，加入姜片、葱段，用小火慢炖1-2小时。
4. 调味定型：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
5. 过滤沉淀：将汤倒入滤网中，去除杂质，得到清澈汤底。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗美味的鸡清汤火锅锅底，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。