【羊肉炖山药的做法】羊肉炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而山药则有健脾养胃、滋阴补肾的功效，两者搭配相得益彰，既美味又养生。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克左右 |
| 山药 | 200-300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 山药削皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量料酒去腥，再倒入清水，水量需没过羊肉。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，待羊肉软烂。 |
| 6 | 加入山药块继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。 |
| 山药处理 | 山药皮易引起过敏，处理时可戴手套。 |
| 火候控制 | 羊肉炖煮时间不宜过短，否则不易入味。 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖山药。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合冬季进补的佳品。希望这份做法能为你带来一份温暖与满足。