【猪血炒韭菜的做法】猪血炒韭菜是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。猪血富含铁元素，有助于补血；而韭菜则有温中行气、健脾养胃的功效。两者搭配在一起，不仅口感好，还能起到一定的滋补作用。
以下是对“猪血炒韭菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 200克左右 |
| 韭菜 | 150克左右 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪血洗净后切成小块或薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 韭菜择洗干净，切成段状备用。
2. 焯水猪血
- 锅中加水烧开，放入猪血块，加入少许盐和料酒，煮约2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和生姜末爆香。
4. 炒制韭菜
- 加入韭菜段，快速翻炒几下，使韭菜稍微变软。
5. 加入猪血
- 将焯过水的猪血加入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至猪血熟透、韭菜断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪血不宜长时间煮，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“猪血炒韭菜”。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用。