【gb14934】一、
GB14934 是中国国家标准中的一项重要标准，全称为《食（饮）具消毒卫生标准》。该标准主要适用于餐饮行业、食品加工企业以及各类公共场所的餐具清洗与消毒工作，旨在保障消费者的饮食安全和健康。
GB14934 对食（饮）具的消毒方式、消毒效果、检测方法及卫生要求进行了明确规定，确保经过消毒的餐具达到国家规定的卫生指标。其内容涵盖物理消毒法（如高温蒸汽、煮沸等）、化学消毒法（如使用含氯消毒剂、过氧乙酸等），并规定了不同消毒方法的适用范围和操作规范。
此外，GB14934 还对餐具的微生物指标、感官要求、理化指标等进行了详细规定，确保餐具在使用前达到安全卫生标准。该标准的实施有助于提高我国餐饮行业的卫生管理水平，减少因餐具污染引发的食品安全事件。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标准名称 | GB14934-2016 食（饮）具消毒卫生标准 |
| 实施日期 | 2017年4月1日 |
| 主要适用对象 | 餐饮服务单位、食品加工企业、公共食堂等 |
| 消毒方式 | 物理消毒（高温、紫外线等）、化学消毒（含氯消毒剂、过氧乙酸等） |
| 消毒效果要求 | 杀灭大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌，符合卫生指标 |
| 微生物指标 | 菌落总数≤50CFU/cm²，大肠菌群不得检出，致病菌不得检出 |
| 感官要求 | 表面光洁、无异味、无油渍、无水渍 |
| 理化指标 | 残留消毒剂浓度应符合国家相关限值要求 |
| 检测方法 | 采用国家标准方法进行微生物检测和理化分析 |
| 目的 | 确保食（饮）具清洁卫生，防止食源性疾病传播 |
三、结语
GB14934 是保障食品安全的重要技术标准之一，对于提升餐饮业的卫生水平具有重要意义。各相关单位应严格遵守该标准，定期进行餐具消毒和检测，切实维护消费者的健康权益。