【青菜炒豆腐教程】青菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素。下面将为大家总结一份详细的“青菜炒豆腐”制作教程，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
青菜炒豆腐的制作步骤主要包括准备食材、处理食材、热锅炒制以及调味收尾。关键点在于火候控制和调味搭配，确保豆腐不碎、青菜不老。建议选用嫩豆腐或北豆腐，搭配绿叶类蔬菜如小白菜、菠菜等，口感更佳。在炒制过程中，可先将豆腐煎至微黄再与青菜同炒，能更好地锁住水分，提升风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆腐200g、青菜300g（如小白菜）、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量 | 豆腐选择嫩豆腐或北豆腐，青菜尽量新鲜 |
| 2 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制5分钟 | 腌制有助于去豆腥味并增强入味效果 |
| 3 | 青菜洗净，去掉老茎，撕成小片；蒜切末备用 | 可根据口味选择其他调料如蚝油、鸡精等 |
| 4 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面微黄后盛出 | 煎豆腐时火不宜过大，避免粘锅 |
| 5 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入青菜翻炒至断生 | 青菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
| 6 | 加入煎好的豆腐，调入生抽、盐，翻炒均匀 | 可根据口味调整调味料比例 |
| 7 | 炒至汤汁收干即可出锅装盘 | 不宜炒太久，以免豆腐变硬 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量蚝油或香油提香。
- 青菜可根据季节更换，如空心菜、芥蓝等都适合此做法。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“青菜炒豆腐”。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！