【家常版胡辣汤的做法】胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地非常受欢迎。它以香辣开胃、味道醇厚而著称。虽然市面上的胡辣汤种类繁多，但家常版胡辣汤更注重食材的搭配和调味的自然平衡，适合家庭制作。
下面是一份详细的家常版胡辣汤做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊肉或牛肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1-2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肉类切片或切丁，提前用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 胡萝卜、土豆去皮切片，香菇切片，豆腐皮切丝，葱姜蒜切末。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入肉类焯水去血沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒粉炒出香味。
4. 炖煮汤底
- 加入焯好的肉块翻炒，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入蔬菜
- 放入胡萝卜、土豆、香菇、豆腐皮继续炖煮10分钟。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，根据口味调整。
- 最后撒上香菜，关火即可。
三、小贴士
- 可根据个人口味添加粉丝、木耳等配菜。
- 若喜欢更辣，可加入少量花椒油或干辣椒。
- 胡辣汤不宜煮太久，以免蔬菜变软影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香辣开胃、营养丰富的家常版胡辣汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。