【家常炖碟鱼头】“家常炖碟鱼头”是一道非常具有地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带较为常见。这道菜以新鲜的鱼头为主料，搭配多种调料和食材，经过慢火炖煮，味道鲜美、汤汁浓郁，是下饭的好选择。
一、菜品简介
“家常炖碟鱼头”顾名思义，是一道以鱼头为主料，用家常做法制作而成的炖菜。鱼头肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。通过炖煮的方式，能够充分释放鱼头的鲜味，同时与配菜相融合，口感丰富。
二、主要材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用草鱼或鲫鱼头，肉质更嫩 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
4. 炖煮：倒入煎好的鱼头，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
四、食用建议
- 最佳搭配：米饭、馒头、青菜等清淡主食。
- 食用时间：适合晚餐或周末家庭聚餐。
- 注意事项：鱼头炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
五、总结
“家常炖碟鱼头”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼头的原汁原味，还通过合理的调味提升了整体的口感。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。如果你喜欢鲜美的汤类菜肴，不妨尝试一下这道“家常炖碟鱼头”。