【杨梅酒的制作方法比例】杨梅酒是一种以新鲜杨梅为主要原料，经过发酵和浸泡制成的果酒。其口感酸甜适中，风味独特，深受许多人的喜爱。制作杨梅酒的关键在于掌握好原料与辅料的比例以及制作过程中的注意事项。以下是对杨梅酒制作方法及比例的总结。
一、制作杨梅酒的基本材料
| 材料名称 | 用量（每500ml酒） | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 200g-300g | 选择成熟、无虫害的杨梅 |
| 冰糖 | 100g-150g | 增加甜度，可根据口味调整 |
| 酒曲 | 1小包（约5g） | 用于发酵，可选用市售果酒酵母 |
| 白酒 | 500ml | 酒精度建议在40度以上 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗杨梅或调节浓度 |
二、制作步骤简述
1. 清洗杨梅：将杨梅放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和虫卵，晾干备用。
2. 处理杨梅：将洗净的杨梅去蒂，放入干净容器中，加入适量冰糖。
3. 加入酒曲：根据酒曲说明，适量加入酒曲粉，搅拌均匀。
4. 倒入白酒：将白酒缓缓倒入容器中，确保杨梅完全浸没。
5. 密封发酵：用干净的纱布或盖子封口，放置在阴凉避光处进行发酵。
6. 静置陈酿：一般发酵时间为7-15天，时间越长味道越醇厚。
7. 过滤饮用：发酵完成后，用滤网或纱布过滤出酒液，装瓶后可直接饮用或继续陈放。
三、注意事项
- 制作过程中所用器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 杨梅酒不宜长时间高温存放，以免影响口感。
- 若想提升风味，可在发酵过程中加入少量柠檬片或桂花。
- 不同地区杨梅品种不同，可根据实际情况调整糖和酒的比例。
四、总结
杨梅酒的制作虽然简单，但关键在于选材和比例的控制。通过合理搭配杨梅、糖、酒曲和白酒，可以制作出风味独特的果酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。按照上述方法和比例操作，即使是初次尝试也能成功做出美味的杨梅酒。