【西米是什么米?】“西米是什么米？”这是很多人第一次听到“西米”这个词时会产生的疑问。虽然名字里有“米”，但西米并不是我们日常所说的稻米，而是一种从植物中提取的淀粉制成的食品原料。它常用于制作甜品、饮品，如西米露、珍珠奶茶等。下面我们就来详细了解一下西米到底是什么。
一、西米的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 西米（Sago） |
| 来源 | 主要来自棕榈树（如西米椰子）或木薯根部 |
| 成分 | 淀粉为主，不含蛋白质和脂肪 |
| 外观 | 白色小颗粒，质地坚硬，煮熟后透明 |
二、西米的来源与制作
西米的主要来源有两种：
1. 西米椰子（Cycas revoluta）
这种植物主要生长在东南亚地区，其茎干中含有丰富的淀粉。通过将茎干磨碎、水洗、沉淀、干燥等步骤，最终得到白色的小颗粒，即为西米。
2. 木薯（Manihot esculenta）
木薯是另一种常见的西米来源，尤其是在中国南方及东南亚地区。木薯根部经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、干燥等工艺，也能制成类似西米的颗粒。
三、西米的特点
| 特点 | 描述 |
| 食用方式 | 可煮可泡，常用于甜品、饮料 |
| 口感 | 煮熟后Q弹有嚼劲，透明度高 |
| 营养成分 | 主要是碳水化合物，热量较高 |
| 储存方式 | 干燥保存，防潮防虫 |
四、西米的常见用途
| 用途 | 示例 |
| 甜品 | 西米露、西米糖水 |
| 饮料 | 珍珠奶茶、芒果西米露 |
| 食材 | 可作为主食替代品，尤其在一些地方小吃中使用 |
五、西米与糯米、大米的区别
| 项目 | 西米 | 糯米 | 大米 |
| 来源 | 植物淀粉 | 稻米的一种 | 普通稻米 |
| 吸水性 | 较强 | 很强 | 一般 |
| 煮后口感 | Q弹、透明 | 黏糯 | 软糯 |
| 营养成分 | 碳水为主 | 碳水+蛋白质 | 碳水+少量蛋白质 |
六、总结
“西米是什么米？”其实是一个误导性的问法。西米并非真正的“米”，而是由植物淀粉制成的小颗粒食品。它广泛用于甜品和饮品中，具有独特的口感和食用价值。了解西米的来源、特点和用途，有助于我们在日常生活中更好地选择和使用这种食材。
如果你下次看到“西米”这个词，就不会再疑惑它到底是什么了！